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家有1-6岁幼儿,该如何让他们长得高又快且头好壮壮聪明健康呢?

         家中有1-6岁且还未上小学的幼儿,此年龄阶段的孩子称之为幼儿时期,这阶段也是人生的基础时期,生长发育会很快速且旺盛,所以此时期孩童营养摄取的状况好坏将会关系着他们未来的生理、心理以及智能的发展。而身为父母的都希望孩子将来能长得健康又长的高壮,并且还能头脑聪明,那么父母应该要在此时期注意些什么和为他们补充些什么营养来帮助他们呢?

在幼儿时期孩子的特性大致为以下几点:

(1)运动机能特别发达所以活动量增加,应注意营养和热量的补充。

(2)幼儿头脑的发育、血液和毛发的形成,甚至新陈代谢所需的酵素也都需要蛋白质来合成,所以蛋白质的摄取很重要。

(3)对外界环境充满好奇,常玩得太开心而疏忽进食,且与他人接触的机会增加,但身体各种机能又尚未成熟,对疾病的抵抗力较差,容易罹患疾病。

(4)喜欢触摸各种东西或顺手将玩具放入口内,常引起细菌与病毒的感染、中毒、消化道疾病或意外伤害等问题。

(5)开始对食物有喜好之分,大人若迎合其要求,容易造成偏食之恶习。

(6)大部份幼儿喜爱甜食,容易发生蛀牙或导致正餐时反而不吃以及其他疾病的发生。

此时期孩子因自制力不足,故要帮助孩子养成良好饮食习惯需给幼儿一些规范:

(1) 要定时、定量、不偏食、不乱吃零食。

(2) 不随便将任何物品放入口中;不要吃不干净不卫生或掉到地上的的食物。

(3) 进餐时应细嚼慢咽,不要边吃边说话也不边吃边玩或边看电视。

(4) 要孩子爱惜食物、不浪费;以快乐和感谢的态度来接受食物。

(5) 吃饭时间不要超过30分钟以上。

(6) 保持愉快进餐气氛,进餐前后不要激烈运动。

(7) 饭前要洗手、饭后要刷牙和漱口。

(8) 是学习用匙、筷的时期,食物要使孩子容易取食,他自己吃不完时,再喂。

        我们在为孩子准备餐食时要如何设计才能营养均衡与足够呢?同时在准备他们的食物时又有哪些需注意的要点呢?

营养及餐点供应原则与饮食须知如下:

1.要营养均衡、每日均衡提供六大类食物,且要卫生安全易于消化

每日热量分配:

男:1,300~1,700 kcal,女:1,300~1,550 kcal 

蛋白质30~35公克/,占总热量10~15%,脂肪占总热量25~30%,糖類占55~65%

其中三餐及点心之热量分配为:早餐30%,中餐30%,晚餐25%,早点与午点15%

2.其他营养素:需注意钙、碘、铁维生素AB2之摄取。

3.饮食设计:除了三餐外,再加兩次点心,每日的营养素,要平均分配于三餐及点心,且质要优于量,点心要在正餐前1.5~2小时供应。

4.食物的制备:应给予容易消化且营养均衡之饮食,切忌味浓、咸、辣质地坚硬之食物且要少盐、少油、少糖避免供应刺激性油炸类食物。

5.每天至少喝2杯牛奶豆桨,因可提供身体蛋白质、钙质、维生素B2

6.每天吃一个,因可提供身体蛋白质、铁质、复合维生素B

7.13岁的幼儿每天需肉、鱼或豆腐一两,46岁的幼儿需一又二分之一两,因可提供身体蛋白质、复合维生素B

8.每天至少吃一份(100公克)深色蔬菜二份水果,因可提供身体维生素、矿物质和纤维质深绿色深黄红色蔬菜的维生素A、C及铁质含量都比浅色蔬菜高。

9.每星期最好吃12次的动物肝脏,因可补充身体的蛋白质、铁质及维生素,但请选用安全来源的动物肝,因为动物的肝脏会存留一些毒素及重金属…等,所以选用时要谨慎,或是可选择植物性铁质来源的食物与蔬果,像是颜色为红、黑、紫色之食物与蔬果均含有丰富之铁质。

备食者食物调配时的注意事项如下:

(1) 要选择新鲜、质优安全经济的食物。

(2) 幼儿因对色彩十分敏感,若善于搭配食物的颜色,可促进食欲。

(3) 经常变化食物的形状来提高幼儿进食的兴趣。

(4) 口味不宜太浓、咸、辣,也应避免刺激性食品。

(5) 食谱要多变化。虽然幼儿有不喜欢的食物或烹调方法,但可采用减少供应量和次数的方式,让幼儿慢慢去接受。

(6) 注意幼儿的嗜好和食欲,尽量不强迫幼儿进食

(7) 如果孩子是对某些食物过敏时应避免选择易诱发其过敏之食材,常见如虾、蟹、海鲜和贝类

 

容易造成幼儿偏食习惯的原因,不外乎双亲有偏食情形,烹调方式不当或强制幼儿进食...等,解决偏食的对策有下列几点:

1.调整幼儿的生活习惯,多让幼儿到户外活动

2.大人不要在幼儿面前批评食物的好坏,因家长的饮食喜好会影响到幼儿。

3.广泛地给予任何种类的食物,但可避开会引起过敏的食物。

4.备食者应在烹调上多下功夫,除了注意色、香、味俱全外,也要变化菜单食谱内容,也可常带幼儿到郊外、公园等地,利用野餐或饭盒方式来促进幼儿食欲。

 

5.减少零食的供给,尤其是太甜或油炸食品,应养成刷牙的习惯避免蛀牙或导致正餐时吃不下饭。

6.不用强迫或利诱的方式,多以鼓励劝导方式来使幼儿进食。

7.改善进食的环境与气氛,例如让他和其他小朋友一起进餐,当他看到其他人都吃得津津有味时,自己也会跟着吃,进而减少对不爱吃的食物的厌恶,自然慢慢将偏食的习惯矫正过来了。

幼儿除了三餐外还要另外供应两次点心是有其必的原因如下:

(1) 幼儿的消化系统尚未发育成熟,胃容量小,所以必须采用少量多餐的方式。

(2) 点心宜安排在饭前1.5~2小时供给,量以不影响正餐的正常食欲为原则。

(3) 点心的材料最好选择季节性的蔬菜、水果不含糖的牛奶及奶制品、蛋、豆浆、豆花、面包、面类、三明治、马铃薯、甘薯等。

(4) 含有过多油脂、糖或盐的食物,如:薯条、洋芋片、炸鸡、油炸物及奶昔、糖果、蜜饯、巧克力、夹心饼干、汽水和可乐等,均不适合做为幼儿的点心。


         如果幼儿期之营养状况良好,则身体发育良好,就会长得高又快且头好壮壮聪明健康,对疾病的抵抗力相对也变强,反之则会影响其正常发育,而造成体格矮小,学习能力较差及抵抗力弱..等,所以我们要在此时期好好留意孩子的营养与生活习惯的养成。

        而蛋白质来源可选择优质的蛋白质,像是吻仔小鱼干除了是良好蛋白质来源外也含有丰富的钙质,使孩子长得高又壮,同时鱼类也含丰富的EPADHA可以帮助脑部发育使孩子头脑更聪明,而脂质的来源可选用坚果类,坚果的营养除了有蛋白质、矿物质、维生素等,最重要的就是它含有丰富的不饱和性脂肪酸,而糖类则可选择维生素丰富之五谷杂粮类,但若对麸质或麦类过敏者也需留意避开含有此类过敏原的食物。

        另外幼儿期身心两方面均迅速的发展,除了需要充分的营养和适当的引导饮食习惯的养成外,同时也需要注意饮食食材来源的卫生与成分的安全性,如此方能日渐茁壮成长而且又健康。

后续将会有幼儿期相关餐食之介绍,敬请期待唷!


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