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健康又吸引人的的三色藜麦毛豆蔬菜粥

小孩不爱吃饭或是生病时吃不下饭,该怎么让孩子或生病的人吃下足够的营养呢?来煮一份健康又营养的粥品吧!

材料:

毛豆约一杯

白米一杯

十谷米半杯

三色藜麦半杯

三或四色蔬菜约一碗

作法:

1.白米可先在电锅内锅中洗两到三遍,洗到第三遍时将十谷米也放入锅中一起洗最后一遍即可,因避免十谷米的营养流失,所以十谷米只需洗一遍。

2.将蔾麦用筛子清洗两到三遍以减少苦味,洗完后再倒入洗好白米的内锅。

3.将毛豆和四色蔬菜洗净后,倒入锅中和米一起煮。

4.锅中水要比正常煮两杯米的量再多一至两杯,可依个人喜爱的米饭软硬度做水量的调整。

PS如果喜欢食用其他食材的,也可以自行变化添加入饭中,例如地瓜或其他蔬菜像是番茄、切丁的甜椒、玉米、红豆及菇类等,但添加的食材也需考量病人身体的状况是否腹泻或便秘来做调整。


食材介绍:

毛豆:

毛豆是素食者很好的选择,它含有丰富且优质的蛋白质,以及不饱和脂肪酸像是人体必需的亚油酸和亚麻酸,还有丰富的矿物质及维生素B群、膳食纤维,其中毛豆含有的大量铁是很容易被人体吸收,是可补铁的食物之一。毛豆也含有卵磷脂,卵磷脂是大脑发育不可或缺的营养成分,可让大脑变得聪明又灵光。毛豆中也含有微量的大豆异黄酮,可以帮助妇女改善更年期的不适,同时大豆异黄酮也可以预防骨质流失所造成的骨质疏松。

十谷米:

有比白米更多的维生素和矿物质以及纤维质….等,但因市售的包装有五谷米十谷米或十六谷米等,且包装内容的谷类多有不同,故而营养成分也因此多有差异,在此就不多作介绍了。

藜麦:

碱性食品,低糖,低脂,低热量,且不含胆固醇,不含麸质,黎麦本身除了含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、矿物质、维生素外,还含有丰富的膳食纤维、抗氧化物等。

藜麦主要分为三种颜色,白藜麦、红蔾麦和黑藜麦

发芽的藜麦:

藜麦煮完后为何会发现有很多芽发出来呢?发了芽能吃吗?

千万不用担心,因为藜麦烹煮时胚芽与胚乳释放出来,同时养分也释出,并且会将维他命、矿物质及酵素等物质提升,让我们更好吸收。


藜麦的应用:

烘焙食品

藜麦也能磨成粉调配在面粉或米粉中,可以做成烘焙食品如藜麦吐司或面包蛋糕等,或制成面食如面条以及做成藜麦馒头,市售还有一些藜麦健康苏打饼。

甜汤饮品

煮熟的藜麦也可以加入蔬菜沙拉中,也可以和蔬果、坚果类、牛奶或豆奶等放入果汁机中打成汁,然后加些蜜或糖调味后饮用,也可以煮成各种甜汤当作点心。


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