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季节转换容易生病,让我们来蒸一盘能加强免疫抵抗力的玫瑰虫草鲈鱼吧!

清蒸玫瑰虫草鲈鱼

        我们知道鱼除了含有优质的蛋白质外也含有对身体有益的EPADHA,吃鱼除了能让我们聪明外也能提供身体所需的氨基酸,不论是对成长中的孩子或生病体弱的病人来说鱼都是很好的食材,而鱼最好是以清蒸的方式比较能保留住食物的营养素,同时虫草花是能帮助我们加强抵抗力的好食材,就让我们来蒸一盘玫瑰虫草花鲈鱼吧

材料:

1.鲈鱼 一份   (份量可依食用的人数调整)

2.虫草花   约一木匙(见图示) 购买后要放冷冻库冰存。

3.玫瑰海盐   少许   


作法

1.用少许柠檬汁或醋先浸泡鲈鱼来去腥同时软化肉质。

2.虫草花用清水洗滤一遍后撒在鲈鱼上方。

3.最后撒一些玫瑰海盐在鱼上即可放入锅中清蒸。

海盐:

海盐可提供丰富的矿物质与微量元素,放一些在舌头上并缓缓喝杯水,可以促进呼吸并清除肺部黏液。要是患有季节性过敏症或哮喘,可以试着使用海盐来缓解。


虫草花:详细介绍请看本站文章"素食者的冬虫夏草-虫草花"

虫草花烹调使用时的注意事项:

1.虽然最好在使用前不要清洗虫草花,因为经过清洗会使得附在虫草花的子实体上面那些具有食疗效果的真菌孢子粉流失。但要是去买散装的虫草花,恐怕在经过运送分装过程中会被人接触,在担心卫生问题的状况下,可先在使用前快速清洗,但勿浸泡太久。

2.虫草花烹煮的过程不宜长时间煮,因恐营养成份与胺基酸破坏与流失,宜在汤将煲成前再加入虫草菌丝体花,以文火煲煮30分钟左右。

3.若以炖盅炖汤,则炖的时间要控制在2小时以内。因为虫草煮的时间太过长、温度过高,会加速其有效成分的分解和挥发,且不必在煲汤内加入任何调味料就已足够鲜美了。

4.对真菌类过敏的人正在服用单胺氧化酶抑制剂、抗凝血剂的病人,不宜食用。

5.体质上火期间不宜食用。

虫草花也可作其他各种料理例如:

虫草花可蒸丝瓜蒸排骨蒸鸡炖鸡、炖排骨煲鸡、煲鱼汤煲豆腐凉拌煮粥煮火锅

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